Il n’est pas facile de trouver de la viande 100% sauvage au restaurant ou à l’épicerie. Comme plusieurs viandes de gibiers, le loup marin (ou phoque) a un goût unique qui ne vous laissera pas indifférent. Si vous ne l’avez jamais essayé, on peut le comparer à la viande sauvage d’orignal ou même au bœuf, mais avec une note iodée qui vous rappellera peut-être la mer.
La quête d’une alimentation saine et équilibrée amène de plus en plus de canadiens à ajouter de la viande de gibier à leur régime alimentaire. Les consommateurs considèrent plusieurs facteurs avant de prendre leurs décisions. Voici les 5 raisons pour lesquelles la viande de loup marin SeaDNA est un excellent choix santé:
Viande sauvage VS. viande d’élevage
1. PLUS MAIGRE:
La plupart des animaux d’élevage ont un mode de vie beaucoup plus sédentaire et ont souvent un régime plus riche en graisses conçu pour augmenter leur poids. Le gibier sauvage a un régime alimentaire naturel et est généralement beaucoup plus actif. La viande de loup marin est incroyablement maigre (2% de gras) car la couche de graisse du mammifère est séparée de la viande.
2. SAUVAGE:
La viande de phoque SeaDNA est chassée dans les eaux pures et glacées au large des côtes du Canada atlantique. Elle ne contient donc pas d’hormones de croissance ou d’antibiotiques.
3. CONTIENT DES OMÉGA-3:
La viande de gibier sauvage contient des oméga-3 et le loup marin ne fait pas exception. Les oméga-3 ont été associés à la réduction du risque de maladie cardiaque, ils peuvent contribuer à la lutte contre l’arthrite, et possèdent bien d’autres avantages.
4. PLUS NUTRITIF:
La viande de loup marin se démarque particulièrement des autres types de viande pour sa valeur nutritive riche en protéines, zinc, fer, magnésium, phosphore, et vitamine B-12.
5. FAIBLE EN GRAS ET EN CALORIES:
Comparativement aux animaux d’élevage comme les vaches et les poulets, la viande de phoque SeaDNA a une moyenne de 2% de gras tandis que ses concurrents provenant d’élevage ont généralement entre 25 et 30% de teneur en matières grasses. De plus, le gras que l’on retrouve dans la viande de phoque est beaucoup moins saturé et le plus faible en calories comparé aux autres viandes sauvages (100 Kcal/100g).
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| VIANDE DE PHOQUE (par portion de 100g) |
| CALORIES: 1oo |
| PROTÉINES: 23g |
| GRAS: 1g |
HARP SEAL LOIN
HARP SEAL FLIPPER
Les coupes de viande de phoque
Si vous vous interrogez sur la variété des coupes disponibles, les steaks de phoque, les épaules de phoque (méniches), les saucisses, les merguez et les hamburgers sont les options les plus courantes. Aussi, les saucisses de phoque sont un choix faible en gras.
Cliquer ici pour plus d’information sur nos coupes et charcuteries de phoque.
Cuisiner la Viande de Phoque
Quand il s’agit de cuisiner du gibier sauvage, vous serez peut-être intéressé de savoir que les directives sont assez similaires. Il n’y a qu’une seule règle fixe avec la cuisson des viandes sauvages: ne pas trop cuire. Tel que déjà mentionné, si la viande est cuite trop longtemps elle risque de sécher assez rapidement. Une exception à cette règle est lorsque vous faites un mijoté ou un braisé de méniches (nageoires) qui sera cuit plusieurs heures pour permettre à la viande de s’effilocher et d’être très tendre.
Vous pouvez trouver différentes recettes de viande de phoque sur notre site :
- Le tataki de loup-marin
- Le braisé de loup-marin
- Le confit de méniches de loup-marin
- Le tartare de loup-marin
Où acheter la Viande de loup-marin?
Notre viande de phoque est disponible dans différentes boucheries, marchés de poisson et magasins spécialisés et restaurants à travers le pays. Cliquez ici pour en savoir plus sur les emplacements offrant de la viande de phoque. Veuillez noter que ous devrez peut-être appeler à l’avance pour commander votre viande ou pour vous assurer que le restaurant offre actuellement de la viande de phoque dans son menu.
La chasse au phoque canadien
La chasse au phoque canadienne n’est pas différente de toute autre chasse au gibier sauvage. Le gouvernement canadien établit un quota annuel, surveille et réglemente la chasse et veille à ce que toute partie de l’animal utilisé pour la consommation humaine soit testée et sûre.
Vous pouvez trouver plus d’informations sur les faits, les populations de phoques, les mythes et les réalités sur le site web de SeaDNA. Vous pouvez également trouver d’autres informations supplémentaires sur le site web de Seals & Sealing Network.
