Lorsque nous avons lancé le Phoquefest, nous étions curieux de voir ce que les chefs de Montréal et de Québec allaient concocter pour l’occasion. Nous n’aurions pas pu rêver mieux puisque les 13 assiettes sont tous aussi alléchantes les unes que les autres et savent démontrer les talents de ces chefs.

Le Phoquefest a été lancé pour faire connaître cette ressource canadienne durable au plus grand nombre de personnes possible. Du coup, grâce à tous ces restaurants imaginatifs qui ont participé au mouvement Phoquefest, il n’y a jamais eu de meilleur moment pour vous de goûter cette viande au Québec.

Rappelons-nous: tous les 13 établissements participants ont fait appel à leur créativité et à leur magie pour que nos papilles gustatives expérimentent de nouvelles sensations. Le phoque est non seulement délicieux, mais aussi extrêmement nutritif, issu d’une chasse durable et d’une authentique tradition canadienne.

Expérimentez le cette semaine et offrez des souvenirs mémorables à vos sens!

Voir ci-dessous pour une liste détaillée des créations de phoques qui vous attendent d’ici le 1er avril 2018!

Pour les billets et les informations sur l’événement: www.phoquefest.ca

MONTRÉAL

CANTINE NOM NOM

ASSIETTE:
Phoque saisi en Tataki avec gratin de pommes de terre douces, noix de coco et feuille de Kafir, salade de chou rouge au ponzu.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ :
Verre de vin rouge – Talus Merlot de Californie

PRIX:
16$ (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Cantine Nom Nom
901 Rue du Square-Victoria, Montréal
(514) 395-3180

 

RESTAURANT DE L’ITHQ

ASSIETTE:
Tataki de phoque, pleurote blanc de gris, ail noir du Québec, salicorne et dulse.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Bloody au gin Radoune, sel d’algues et champignons

PRIX:
15$ (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Restaurant de l’ITHQ
3535 Rue Saint-Denis, Montréal
(514) 282-5155

 

CARIBOU GOURMAND

ASSIETTE:
Loup marin, caramel de bière noire, gel d’argousier, sel de champignons sauvages, caviar de moutarde et lichen frit.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Verre de vin rouge, ou verre de bière Farnham

PRIX:
14$ (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Caribou Gourmand
5308 Boulevard St-Laurent
Montréal
(438) -387 to 6677

 

L’ASSOMMOIR

ASSIETTE:
Cromesqui de loup marin, sauce béarnaise à l’estragon, salade d’épinards aux petits fruits et salicorne.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Sélection de vin et de bières

PRIX:
14$ (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
L’Assommoir
211 Rue Notre-Dame West
Montréal
(514) 272-0777

 

LE LOCAL

ASSIETTE:
Filet et rillettes de phoque avec chutney de pomme, argousier, et salicorne.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Cocktail maison maison à base du gin québécois Wendigo – Gin à l’argousier

PRIX:
17$ (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Le Local
740 Rue William
Montréal
(514) 397-7737

 

LE PASTAGA

ASSIETTE:
Steak de phoque avec frites, beurre d’algues, pommes Pont-neuf et condiments pimentés.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Yin & yang cinsault-syrah d’Ardèche Nature

PRIX:
$17,50 (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Pastaga
6389 Rue St-Laurent
Montréal
(438) 381-6389

 

GRUMMAN 78

ASSIETTE:
Mini Tostadas de phoque grillé, bacon, oignons, mole blanc

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Cocktail maison « Ô Phoque » – Tequila Cazadores reposado – Absinthe Balzac – Gin st Laurent – Bitter au mole – Sirop d’agave aux épices

PRIX:
$15 (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Grumman 78
630 Rue de Courcelle
Montréal
(514) 290-5125

 

COMPTOIR RHUBARBE

ASSIETTE:
Longe de phoque, crevettes de Matane, ricotta, poire et tournesol.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Verre de vin rouge

PRIX:
$15 (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Comptoir Rhubarbe
5091 Rue De Lanaudière Street
Montréal
(514) 903-3395

 

VILLE DE QUÉBEC

LE CORSAIRE PUB

ASSIETTE:
Gravlax de phoque québécois aux rhum et bruyère, crémeuse de panais, kimchi à l’encre de seiche, crumble de parmesan, meringue aux raifort, gélification d’argousier et d’eau de chou rouge à l’aneth.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Verre de bière

PRIX:
14.25$ (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Le Corsaire PUB
5955 Rue Saint-Laurent,
Lévis, QC
(418) 380-2505

 

LE KRAKEN CRU

ASSIETTE:
Phoque saisi, courge, moutarde, émulsion d’herbes.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Verre de Blaufränkisch de la maison Meinklang en Autriche

PRIX:
17$ (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Le Kraken Cru
190 Rue Saint-Vallier O
Ville de Québec
(581) 741-9099

 

LE MOINE ÉCHANSON

ASSIETTE:
Tartare de Loup marin, fromage petit blanchon, canneberges fraîches, dulse, vinaigrette au sang de loup marin, pain bannique maison.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Verre de vin de la cuvée Miscela rose du domaine Lammidia

PRIX:
$14 (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Le Moine Échanson
585 Rue Saint-Jean
Ville de Québec
(418) 524-7832

 

LE PIED BLEU

ASSIETTE:
Pâté de campagne de phoque enrobé dans du bacon.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Verre de Calijo – Brandy pomme

PRIX:
$14 (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Le Pied Bleu
179 Rue Saint-Vallier O
Ville de Québec
(418) 914-3554

 

LOUISE TAVERNE & BAR À VIN

ASSIETTE:
Tataki de veau de Loup marin, purée de céleri-rave, jus de viande aux baies et sorbet à la mûre.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ:
Verre de vin rouge – Cabernet 2013

PRIX:
$20 (Une consommation alcoolisée incluse)

LIEU:
Louise Taverne & Bar à Vin
48 Rue Saint-Paul
Ville de Québec
(418) 780-7255

 

N’oubliez pas d’appeler au restaurant pour faire votre réservation!

Pour les billets: www.phoquefest.ca