Lien: http://www.journaldequebec.com/2016/11/20/tristan-lambert-chef-de-soir-du-bistango-creer-la-surprise
20 novembre 2016
“En proposant de nouveaux produits et des mariages de saveurs étonnants, notamment en entrée, sur la table d’hôte qui change tous les jours, Tristan promet quelques découvertes. Pourquoi en entrée? Parce qu’il est plus facile d’oser, lorsqu’il s’agit de petites portions, explique Tristan. Devant une assiette d’oursin ou de loup marin, par exemple, il suffit d’une première bouchée pour que le client savoure un plaisir inattendu.”
